哈佛大學為期20年研究骨質疏松報告中，乳糖不耐最高的是亞洲人90%，最低的是北歐人15%。這個研究的結果表示「多喝牛奶補充鈣」的說法，不一定適用于每一個人。白人，北歐人有85%的人喝了牛奶可以很好的消化吸收，亞洲人只有10%的人可以消化吸收，其它90%的人卻容易因為本身有乳糖不耐而產生腹瀉、腹脹、腹絞痛等問題。

    所謂的一方水土一方人，就是這個道理。吃了再多營養品，如果自己身體不能消化吸收運用的話，只是讓大便、尿液、汗水等排泄物比別人的排泄物金貴一點而已，對身體沒有益處，反而讓腸胃肝腎的工作負擔加大。

    一般來說，祖先吃什么，一代一代傳下來，結果對于能夠適應環境所提供食物的物種，容易存活下來。所以我們祖先通常吃什么，后代對于這些食物的種類和分量的消化吸收的適應比較好。中國人的老祖宗告訴我們「五谷為養，五菜為充，五畜為益，五果為助」。所以中國人還是吃五谷雜糧為主，才是養生之道。

    很多糖尿病的病人以為只要不吃糖類食物五谷雜糧，血糖就可以控制。事實上真的是這樣嗎？剛剛開始不吃糖類食物，血糖的確可以有明顯的下降。大家就以為血糖控制得很好。于是就有各種說法，叫大家不要吃糖類。只是，有沒有人想過，不要吃五谷雜糧暫時沒事，血糖數據看起來也好看，再五年、十年之后呢？身體會是怎么樣？

    在臨床上，有病人來診之前8年都不吃含淀粉食物。聽病人描述剛剛開始時，血糖數字的確好看多了，但是，日子久了不但血糖值照樣高，還開始皮膚爛，眼睛視力受損。為什么會這樣？已經不吃糖了，為什么血糖仍舊降不下來？不吃淀粉和糖了，血液中的高血糖從那里來？

    開始治療時，要求病人配合治療的方式就是「一定要開始吃飯，開始吃五谷雜糧」，病人一聽嚇都嚇壞了，應該是很懷疑這醫生倒底有沒有常識，現在血糖已經超高，再多吃飯，那血糖更沒有辦法控制？病人根據以往「常識」根深蒂固的想法，會很害怕。經過勸說，終于答應試看看。終于在開始吃飯面碳水化合物加上針灸中藥調理一個半月之內，病情好轉，視力恢復，眼睛可以看得清楚，皮膚不再干紅腫痛癢而是水水漂亮的，同時血糖也降低到100-120左右。看到這里，大家一定有疑惑，為什么吃了糖類碳水化合物，血糖值反而下降？

    有沒有想過這個問題？在食物金字塔中，糖是最基礎的食物。單糖、雙糖、多糖等在身體里面扮演著很重要的角色。從小到細胞膜、細胞壁、DNA、RNA等身體最基礎的組織架構，到糖類衍生物和免疫系統、血液凝固、預防疾病、受精、生長、儲存養份，提供能量等生理活動有極大關連。如果十年不吃任何碳水化合物，那身體會是什么樣子？就象是一個家道中落的家庭，到后來拆東墻，補西墻，身體也只好拆解各種養份，去填補缺乏的糖。更慘的是，折東拆西的補上糖了，還是沒有辦法補充到細胞中。象是永遠吃不到的回轉壽司一樣，看得見，吃不到。久了之后，失明的失明，截肢的截肢。

    糖尿病的病人，對糖類的消、化、吸、收、運用產生障礙，如果只是單純的從食物的種類和攝取量上面著手，或是使用藥物控制小腸對糖的吸收，當然在短期間內能夠看到血糖下降，幫助到一部分的病人。另外部分的只能停留在"長期控制"，這些病人因為消、化、吸、收、運用產生障礙任何一個環節產生的問題沒有辦法解決，而無法康復。甚至因為"控制"，而產生了血糖太低等其它問題，輕則眩暈，重則死亡。

    和大家分享一些臨床上看到消、化、吸、收、運用產生障礙，問診的部分，從這些問診的答案中可以知道身體哪里出現問題。

  「消」的問題：糖尿病患者是不是自己準備食物，不是自己準備食物的話，至少知道自己吃什么？是不是一邊吃飯一邊看電視？是不是一邊看計算機？是不是一邊看手機？是不是一邊吃飯一邊喝水？吃飯是不是細嚼慢咽？是不是專心吃飯？糖尿病患者有沒有胃潰瘍或是胃酸過多的病史？

  「化」的問題：糖尿病患者是不是有好的睡眠質量？是不是晚上十一點以前就睡覺了？是不是早上起床有沒有精神？是不是大便不正常？

  「吸」的問題：糖尿病患者是不是腳冰冷？是不是頻尿？是不是吃飽飯以后就想睡覺？

  「收」的問題：糖尿病患者是不是有高血壓病史？是否容易尿道感染？是不是有頭痛？是不是慢性疲勞？是不是有適當的運動？

  「運用」的問題：糖尿病患者是不是有心臟病史？患者手是不是暖和的？是不是眀明吃飽了還一直想吃？患者的視力是不是模糊？是不是眼睛干？是不是皮膚干紅裂癢？

    一個會口渴頻尿的病人和一個一直吃都吃不飽的病人治療起來是完全不同的方法。怎么有可能一顆藥就把上述的問題全都解決？到底是食物種類、食量、消、化、吸、收、運用里面，倒底是哪一個出現問題？還是多個問題交互影響？ 對應肝心脾肺腎五臟六腑的問題，知道哪里出了問題，依據望診、聞診、問診、脈診四診合參找出問題根結所在，「觀其脈證，知犯何逆，隨證治之」，來處理糖尿病的問題，才能解決問題。

    另外提醒糖尿病患者，一般可以吃天然谷類食品，加工食物少吃，白糖甜點的攝取還是要控制一下。有什么問題還是盡量和自己的醫生商量解決的方法。